{"id":41,"date":"2013-10-16T19:57:56","date_gmt":"2013-10-16T19:57:56","guid":{"rendered":"http:\/\/kongskovs.dk\/?page_id=41"},"modified":"2026-03-12T14:37:50","modified_gmt":"2026-03-12T14:37:50","slug":"olbrygning-hvordan","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/kongskovs.dk\/?page_id=41","title":{"rendered":"\u00d8lbrygning – hvordan"},"content":{"rendered":"

Hvordan er det lige, man g\u00f8r, n\u00e5r man brygger \u00f8l til eget brug derhjemme?<\/p>\n

\u00d8lbrygning starter med malt – opskriften sammens\u00e6ttes med mest af den lyse basismalt (der prim\u00e6rt bidrager med fermenterbar sukker), og lidt m\u00f8rkere malt til at give fylde og smag (karamelmalt og chokolademalt).<\/p>\n

\"Grundingredienserne<\/a>

Grundingredienserne i \u00f8lbrygning – basismalt, karamelmalt, og humle<\/p><\/div>\n

Malten knuses i en maltvalser.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Knusning<\/a>

Knusning af malt. Den gode Bosch boremaskine kommer til sin ret her – det er h\u00e5rdt arbejde.<\/p><\/div>\n

\"Malten<\/a>

Malten efter knusning – der skal stadig v\u00e6re intakte skaller – de hj\u00e6lper i filtreringen senere<\/p><\/div>\n

Den knuste malt blandes med ca. 65 grader varmt vand, og den s\u00e5kaldte m\u00e6skning<\/strong> er i gang. Under denne proces ekstraheres smagsstofferne ud af malten, og stivelsen omdannes til sukkerstoffer.<\/p>\n

\"Den<\/a>

Den knuste malt h\u00e6ldes i det varme vand og m\u00e6skningen startes<\/p><\/div>\n

\"Her<\/a>

Her er m\u00e6skegryden – den k\u00f8rer med recirkulation – det giver en konstant og ensartet temperatur i gryden – \u00a0giver en meget klar urt, da malten ogs\u00e5 fungerer som filter<\/p><\/div>\n

\"Temperaturen<\/a>

Temperaturen under m\u00e6skningen er meget vigtig for, hvor fyldig den f\u00e6rdige \u00f8l bliver<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Herefter sis den brugte malt\u00a0(masken) fra, og man g\u00e5r videre til \u00a0urtkogningen. <\/strong>Under urtkogningen forsvinder nogle flygtige (u\u00f8nskede) stoffer, og der tils\u00e6ttes humle, der bidrager med bitterhed og smag. Desuden bliver urten steriliseret, s\u00e5 u\u00f8nskede mikroorganismer forsvinder.<\/p>\n

\"Siningen<\/a>

Siningen af urten foreg\u00e5r ved at h\u00e6ve filterspanden op af gryden<\/p><\/div>\n

\"Kogning<\/a>

Kogning af urten<\/p><\/div>\n

\"Her<\/a>

Her ligger humlen og hygger sig i den kogende urt<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Den f\u00e6rdige urt k\u00f8les hurtigt ned. Jeg bruger en pladek\u00f8ler, men andre metoder er ogs\u00e5 vidt udbredte.<\/p>\n

\"Pladek\u00f8leren<\/a>

Pladek\u00f8leren tilsluttet. Varm urt og koldt vand ind – lunkent vand og tempereret urt ud<\/p><\/div>\n

\"Den<\/a>

Den afk\u00f8lede urt ender nede g\u00e6ringsspanden – den m\u00e5 gerne ‘plaske’, s\u00e5 der iltes.<\/p><\/div>\n

Der tils\u00e6ttes g\u00e6r, og fermenteringen kan begynde. En vigtig parameter her er temperaturen – jo lavere temperatur, desto f\u00e6rre smags- og duftstoffer bidrager g\u00e6ren med.<\/p>\n

Efter en uges tid ef fermenteringen f\u00e6rdig, og gr\u00f8n\u00f8llet stikkes om til en ny beholder, hvor det st\u00e5r og bundf\u00e6lder en uges tid. Herefter tils\u00e6ttes der en smule sukker, og det f\u00e6rdige \u00f8l fyldes p\u00e5 flasker eller fade og er klar til brug efter en lagring, der kan vare fra 2 uger til flere \u00e5r.<\/p>\n

\"Omstikning<\/a>

Omstikning af \u00f8l til ny beholder.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

N\u00e6ste trin er at komme \u00f8llet p\u00e5 fustage – karbonere – jeg tvangskarbonerer oftest med CO2\u00a0 – og derefter er det bare at nyde det f\u00e6rdige produkt!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hvordan er det lige, man g\u00f8r, n\u00e5r man brygger \u00f8l til eget brug derhjemme? \u00d8lbrygning starter med malt – opskriften sammens\u00e6ttes med mest af den lyse basismalt (der prim\u00e6rt bidrager med fermenterbar sukker), og lidt m\u00f8rkere malt til at give fylde og smag (karamelmalt og chokolademalt). Malten knuses i en maltvalser.   Den knuste malt […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":175,"parent":172,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-41","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/41","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/41\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":288,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/41\/revisions\/288"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/172"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/175"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/kongskovs.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}